Tìm hiểu việc có nên ăn bánh mì thường xuyên không?

Bánh mì là thực phẩm chính ở nhiều quốc gia và đã được ăn trên toàn thế giới trong nhiều thiên niên kỷ. Mặc dù phổ biến rộng rãi, bánh mì thường được đặc trưng là không lành mạnh, có hại và gây béo. Bài viết này xem xét tác động đến sức khỏe của bánh mì, cho bạn biết nó tốt hay xấu cho bạn. Và đặc biệt là có nên ăn bánh mì thường xuyên không?

Thực phẩm phổ biến hiện nay

Ít chất dinh dưỡng cần thiết

Bánh mì không có nhiều dinh dưỡng

So với các loại thực phẩm khác như trái cây và rau quả, bánh mì có tương đối thấp các chất dinh dưỡng thiết yếu. Nó chứa rất nhiều calo và carbs nhưng lại chứa rất ít protein, chất  vitamin và khoáng chất, chất béo, chất xơ. Tuy nhiên, thành phần dinh dưỡng có thể rất khác nhau trên các loại bánh mì khác nhau.

Chứa Gluten

Ăn nhiều bánh mì có gây hại không

Các sản phẩm từ lúa mì như bánh mì có chứa gluten, một loại protein cụ thể giúp bột khi nhào trộn được mềm hơn và khi nướng sẽ nở to hơn. Mặc dù hầu hết mọi người tiêu hóa gluten dễ dàng, nhưng một số người không thể dung nạp được. Ví dụ, bệnh celiac là một rối loạn tự miễn dịch, trong đó gluten làm hỏng lớp niêm mạc ruột non của bạn và làm suy giảm khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng.

Ăn bánh mì liên tục sẽ gây ra vấn đề gì

Một số trường hợp người ăn có thể bị nhạy cảm với gluten, điều này sẽ gây ra các vấn đề liên quan đến dạ dày như đầy hơi, tiêu chảy và đặc biệt là đau dạ dày. Đối với những người này, bánh mì lúa mì nên tránh hoàn toàn để ngăn ngừa các tác dụng phụ tiêu cực. Điều đó nói rằng, bánh mì không chứa gluten – thường được làm từ bột sắn, gạo lứt hoặc bột khoai tây thay vì bột mì – cũng có sẵn.

Chứa nhiều Carb

Bánh mì chứa nhiều carbs – một lát bánh mì trắng chứa trung bình 13 gram. Cơ thể bạn sẽ phân hủy chất carbs để thành glucose, điều này sẽ dẫn đến tăng lượng đường trong máu. Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) cao – thước đo mức độ nhanh chóng của thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu – có thể dẫn đến tăng cảm giác đói và nguy cơ ăn quá nhiều.

Một nghiên cứu trên 571 người trưởng thành thậm chí còn liên hệ việc tiêu thụ thực phẩm có GI cao với việc tăng trọng lượng cơ thể. Chế độ ăn có nhiều chất carb cũng có thể làm tăng nguy cơ của người ăn về các bệnh tiểu đường loại 2 và hội chứng chuyển hóa. Bên cạnh đó một nhóm người còn có thể bị các tình trạng sức khỏe yếu đi và sẽ làm tăng nguy cơ bị bệnh về tim. Tuy nhiên, một số loại bánh mì nguyên hạt cũng giàu chất xơ điều này sẽ làm chậm quá trình hấp thụ đường trong máu của cơ thể. Cơ thể sẽ không thể tự điều hòa lượng đường trong máu. Các nghiên cứu chỉ ra rằng tăng cường lượng chất xơ của bạn có thể nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành bị giảm đi đáng kể. Chất xơ cũng sẽ cung cấp vi khuẩn có lợi cho đường ruột của chúng ta và sẽ tăng tần suất phân để thúc đẩy sự đều đặn.

Có thể chứa các chất kháng dinh dưỡng

Ngũ cốc thường chứa các chất kháng dinh dưỡng, các hợp chất ngăn cơ thể bạn hấp thụ một số khoáng chất nhất định. Đặc biệt, ngũ cốc chứa nhiều axit phytic, một loại phân tử liên kết với sắt, kẽm, magie và canxi và ngăn cản sự hấp thụ của chúng. Mặc dù bánh mì nguyên hạt giàu chất xơ có thể có thành phần dinh dưỡng phong phú hơn các loại ngũ cốc tinh chế ít chất xơ hơn như bánh mì trắng. Nhưng bánh mì trắng cũng có khả năng rất cao về việc chứa chất kháng dinh dưỡng hơn.

Đối với hầu hết những người theo một chế độ ăn uống lành mạnh, đầy đủ, các chất kháng dinh dưỡng không nên được quan tâm nhiều. Tuy nhiên, đối với những người ăn chay trường, ăn chay trường và những người có chế độ ăn kiêng dựa trên ngũ cốc và các loại đậu, các chất kháng dinh dưỡng có thể góp phần gây ra sự thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng.Ngâm và làm nảy mầm các loại ngũ cốc trước khi nướng là một cách dễ dàng và hiệu quả để giảm hàm lượng chất kháng dinh dưỡng và tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng.

Có thể được làm giàu dinh dưỡng với vitamin và khoáng chất

Thêm nhân vào để có thêm dinh dưỡng

Bánh mì nói chung có ít chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, có một số loại bánh mì trên thị trường đã được bổ sung thêm vi chất dinh dưỡng. Điều này đã làm tăng giá trị dinh dưỡng và ngăn ngừa sự thiếu hụt. Một số hợp chất có lợi phổ biến đã được thêm vào bánh mì bao gồm riboflavin, sắt, niacin và  thiamine. Mặc dù Hoa Kỳ hiện không bắt buộc tăng cường dinh dưỡng cho các sản phẩm thực phẩm như bánh mì, nhưng nhiều nhà sản xuất đã chọn cách làm giàu sản phẩm của họ bằng các loại vitamin và khoáng chất quan trọng này. Các quốc gia khác, bao gồm cả Canada, có các quy định và luật lệ nghiêm ngặt yêu cầu bổ sung một số chất dinh dưỡng nhất định vào nhiều loại bột mì. Mặc dù mỗi khẩu phần ăn của mỗi người thì bánh mì giàu dinh dưỡng chỉ cung cấp lượng nhỏ vi chất dinh dưỡng mà chúng ta cần. Nhưng bánh mì có thể giúp bạn đáp ứng nhu cầu của mình khi kết hợp với một chế độ ăn uống lành mạnh khác.

Xem thêm : Có nên mua xe máy điện không?

Kết luận

Chắc hẳn qua bài viết này các bạn đã có cho mình câu trả lời về việc có nên ăn bánh mì thường xuyên không? Bánh mì là thực phẩm cần thiết nhưng cần sử dụng một cách hợp lý.